Weinkollektion - Weine mit besonderem Ausbau

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Weine mit langem Hefelager, Weine im kleinen Eichenholzfaß ausgebaut, Weißwein spontan auf der Beerenschale vergoren, Rotwein-Cuvée - hier arbeiten wir mit internationalen Ausbaustilen.

Schwarzriesling, Spätburgunder und Domina sind die Rebsorten für unser Rotwein-Cuvée "Augustin Bossi". Nach italienischem Vorbild hergestellt und nach einem Dettelbacher Stuckateur italienischer Herkunft (Augustin Bossi) benannt. 

Denker sind im Weißweinbereich sur-lie ausgebaute Weine - Weißer Burgunder, Grauer Burgunder. Der Spätburgunder reift im bereits mehrfach belegtem Barriquefass.

Rebell nennen wir unsere Barriqueweine aus den Rebsorten Grauer Burgunder, Domina, Schwarzriesling und Spätburgunder.

Seit einigen Jahren experimentieren wir mit einem Top-Silvaner, der spontan - ausschließlich mit Hefen aus dem Weinberg kommend - wie Rotwein, auf der Beerenschale vergoren wird. Anschließend erfolgt bis zur späten Abfüllung ein oxidativer Ausbau im Holzfass.